Siderópolis (SC)
A Prefeitura de Siderópolis destinou cerca de R$ 1,3 milhão para a alimentação escolar da rede municipal no último ano. O recurso é voltado à oferta de refeições equilibradas aos alunos e à aquisição de parte dos alimentos de agricultores familiares do município.
De acordo com a Secretaria de Educação, o investimento representa cuidado com as crianças, apoio ao aprendizado e compromisso com a saúde.
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A nutricionista Bruna Freccia Abatti Rovaris afirma que a refeição escolar garante os nutrientes necessários para o crescimento, a saúde e o funcionamento do cérebro. “Quando a criança se alimenta bem, ela tem mais energia, concentração e disposição para participar das atividades escolares e aprender melhor. Além disso, é um momento de acolhimento, convivência e aprendizado, que ajuda a formar hábitos alimentares saudáveis desde cedo, contribui para prevenir problemas nutricionais e fortalece o vínculo da criança com o ambiente escolar, favorecendo seu desenvolvimento de forma integral”, explica.
Parte dos alimentos utilizados na merenda é adquirida diretamente de agricultores familiares de Siderópolis. A iniciativa gera renda, movimenta a produção rural e integra alimentos frescos ao cardápio escolar.
“Frutas, verduras, legumes, hortaliças, ovos, peixes e outros produtos frescos passam a fazer parte do cardápio escolar, muitas vezes colhidos pouco tempo antes de chegarem às escolas. Esse processo é acompanhado pela nutricionista, que planeja os cardápios de acordo com a sazonalidade dos alimentos, garantindo variedade, qualidade nutricional e melhor aceitação por parte dos alunos”, afirma a profissional.
Segundo a nutricionista, o investimento também contribui para reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados e aproximar as crianças da origem dos alimentos, incentivando o respeito ao meio ambiente e à cultura alimentar da região.
O prefeito de Siderópolis, Franqui Salvaro, afirma que o investimento contempla a alimentação dos alunos e o fortalecimento da agricultura familiar. “Investir na merenda escolar é cuidar do futuro das nossas crianças. Estamos garantindo alimentação de qualidade para os alunos e, paralelo a isso, fortalecendo a agricultura familiar e a economia do nosso município”, declara.
Profissionais nas escolas recebem orientações
As equipes que atuam nas escolas, como merendeiras e serventes, recebem orientações voltadas à segurança alimentar, à qualidade das refeições e à organização do trabalho.
A nutricionista orienta quanto às boas práticas de manipulação de alimentos, incluindo higiene pessoal, higienização adequada de alimentos, utensílios e ambientes, controle de temperatura, armazenamento e prevenção de contaminações.
Também são repassadas orientações sobre preparo das receitas, porcionamento, aproveitamento integral dos alimentos, redução do desperdício e cumprimento dos cardápios planejados. Há ainda acompanhamento contínuo do serviço prestado aos estudantes.
Restrições alimentares
O cardápio escolar é adaptado para atender alunos com restrições alimentares, como intolerâncias, alergias, diabetes ou outras condições específicas. As adaptações são realizadas a partir de laudos ou orientações médicas, para garantir alimentação adequada e segura.
A nutricionista avalia cada caso e planeja substituições no cardápio, respeitando as necessidades dos estudantes e mantendo o equilíbrio nutricional das refeições. As equipes das escolas também recebem orientações para que preparo, armazenamento e serviço dos alimentos sejam realizados com atenção, evitando contaminações.
Os critérios para a elaboração dos cardápios
Os cardápios das escolas municipais são elaborados com base em critérios técnicos e nas normas vigentes, considerando a realidade dos estudantes e da comunidade.
São observadas as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, a variedade e a qualidade dos alimentos, o respeito à cultura local, a aceitação dos alunos e a inclusão de alimentos frescos e minimamente processados. A alimentação escolar deve ser saudável, segura e adequada à rotina das unidades de ensino.
O papel da nutricionista na rede municipal
Na rede municipal de ensino, a nutricionista é responsável por planejar, elaborar e acompanhar os cardápios, assegurando que sejam equilibrados, seguros e adequados às diferentes faixas etárias, conforme as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Também atua na orientação das equipes, no acompanhamento das boas práticas de manipulação de alimentos, na produção das refeições e no desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional.
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